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不塌陷的戚风蛋糕(12/22)
5个鸡蛋，分出蛋黄
剩下的蛋白
蛋白中滴几滴醋，柠檬也可以
打蛋器打出大泡泡
50克糖分三次加入，这是第一次
继续打发到泡沫变小一点
第二次加糖
继续打发到泡沫再细一点
最后一次加糖
最后打发成细腻的泡沫，可以竖个筷子不倒就好了，打发好的蛋白放冷藏柜雪藏一会
下面处理蛋黄了，加入20克白砂糖
搅匀后，加入40克植物油
拌匀后加入40克牛奶
再筛入面粉
手动打蛋器划十字拌匀
蛋白拿出来，1/3蛋白放入蛋黄里，像炒菜一样将它俩混合
混合之后就像这样
在刚刚蛋白挖洞的地方倒入搅拌好的蛋黄液
继续像炒菜一样地翻炒，拌匀，入盘。烤箱130度预热5分钟后，将蛋糕放入中下层，先130度烤25分钟，再调至150度上下火烤25分钟
叮～烤好之后立马拿出来，自由落体震一下，再倒扣自然冷却
冷了以后脱模就是这样厚的，不会塌哦
切开一半的效果，简直不要太好吃哦～