搅拌均匀的牛奶蛋黄液倒入奶锅中，小火加入，不断搅拌。
直到牛奶蛋黄液变浓稠，用手指划过，留下痕迹，两边的蛋奶酱不会流动变成一片。
蛋奶酱过滤到融化的巧克力中。
（过滤的目的是尽可能避免蛋奶酱里有一些颗粒状，影响成品最后的口感。）
冷藏过的淡奶油打发至6分发。
（打发稀一点的，空气感差一点，最后雪糕的口感会偏硬实一些；打发稠一点的，空气感会更强一些，最后雪糕的口感也会相对蓬松一些。）
淡奶油与巧克力糊搅拌均匀。
（巧克力遇冷易凝固，尽快搅拌。）
将雪糕糊装入裱花袋中，再挤入硅胶雪糕模里。
（当然，不用裱花袋，直接装也是可以的）
基础巧克力雪糕完成。密封冷冻保存2星期没问题。
这个是不裹脆皮的，裹脆皮的接着往下看。
在开始做脆皮前，需要先把雪糕脱模再放冷冻，不至于后面手忙脚乱，雪糕融化了。
找一个高窄的杯子，称量好巧克力和椰子油，隔热水加热至巧克力融化，搅拌均匀。
手拿雪糕，将雪糕垂直插入巧克力酱中，使巧克力酱均匀的没过雪糕，然后提起来即可。
提起雪糕后，表面的巧克力脆皮很快就会干，可以选择马上吃掉，也可以选择继续冷冻保存。
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