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一次和二次擀卷的对比(1/7)
继续提前一晚水合法把除酵母黄油的材料混合，后放冷藏一晚
冷藏过的面团加入融化好的酵母和软化好的黄油
到15分钟的时候，面团已经从湿湿黏黏的油腻大叔变成一个光滑的小帅哥了
此时面温25.6摄氏度，已经可以扯出薄膜了，团圆以后放回打面缸进行第一次发酵
室温30度，发酵了1.5小时，后取出排气，进行擀卷，就可以直接进行二次发酵，然后烤它了（这次没有刷蛋液）
倒出以后刷些蜜糖水
面包的个头跟二次擀卷的没啥区别，至于里面的组织，大家觉得呢！？