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夏天的餐桌——凉拌猪皮(4/7)
锅里烧热水，放姜片，花椒，料酒，放入猪皮焯水。捞出，洗净。
处理猪皮上残留的猪毛，这一步需要仔细和耐心，用手可以摸到没处理干净的毛桩，用小镊子拔干净。
处理好的猪皮洗净，放入提前用八角，桂皮，草果，冰糖，老抽，盐煮好的卤汁中。煮到用筷子可以扎透猪皮就可捞出。（同一锅卤汁可以卤豆干，鸡蛋，打棒骨等一锅出，这样吃起来也很方便）
放量的猪皮切细条，备用。
黄瓜，胡萝卜切丝，和切好的猪皮放一起。蒜切末，小米椒切小圈，香菜切断一并放入。再放入盐，白糖，生抽，醋，香油，辣椒油。
所有的调料放入好，充分拌匀。
装盘，一碟有滋有味，Q弹不腻的凉拌猪皮完成。