柔软细腻的巧克力古早味蛋糕(
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准备好需要的食材。
蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。
低筋面粉和可可粉混合过筛,巧克力切碎。
玉米油加热至微微有点纹路,约75度,倒入粉类拌匀。
趁热加入巧克力碎拌至融化。
加牛奶拌匀。
加蛋黄拌匀。
拌至无干粉状态。
蛋白加柠檬汁,低速搅打至粗泡,加入1/3细砂糖。
高速搅打至蛋白细腻有光泽,加1/3细砂糖。
打至蛋白稍出现纹理,加入剩余的细砂糖。
中速打发,打至提起打蛋头有弯钩即可。
取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
倒入8寸固体方模中,震出气泡,撒上巧克力豆。
入预热好的烤箱中下层,水浴法烘烤,上下火150度约55分钟。
超细腻柔软,巧克力味浓郁,每一口都满足!