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#爱好组-低筋#棉花小蛋糕(11/15)
准备好所需要的材料。
玉米油倒入小锅加热到冒烟即可。
筛入低筋面粉和淀粉离火，快速搅拌至顺滑状态，放凉至35度左右。
将三个蛋黄（蛋白敲入另一个无油无水的容器内）和一个全蛋放入面糊中拌匀。
分次加入牛奶搅拌至顺滑状态。
搅拌好的面糊待用。
挤入柠檬汁，分三次加入细砂糖用打蛋器打至干性发泡。
蛋白如图所示的状态。
将二分之一的蛋白勺入面糊中，用硅胶刀翻拌均匀。
再倒入剩余蛋白充分混合，蛋糕糊就做好了。
拌好的蛋糕糊细腻有光泽。
混合好蛋糕糊倒入纸杯内，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，先130度烤40分钟，再转145度烤10分钟即可。
蛋糕出炉后放晾网上晾凉就可以了，不需要倒扣。
不塌陷不回缩的小蛋糕，你学会了吗？
来个近照看看组织，非常细腻哦。