看量用面。 一个成人大概是2两面。 把面粉➕少许盐，揉成团，不要加水太多，会软。 面一定要硬一些，边加水边揉面最好。 揉成光滑面团后，饧面10分钟，再揉。 再饧，再揉中间揉两三次都可以，根据面的软硬，决定饧的时间。这样揉下来的面又劲道又能拉伸。

饧面的时候，可以把配菜洗干净、泡粉条、木耳。 豆腐皮买来一般是鲜的，切丝后可以稍微风干一下，主要就是蒸发水分，这样吃起来更有嚼劲。如果豆腐皮太干了，需要泡一下才能用。

把饧好的面团，分成等量面团子，揉圆，擀成长条装，要厚，中间用刀背或者筷子压一下。 在盆底抹一层食用油，放一片面片，并在面片上面抹一层油，再放下一片面片……全部完工后用保鲜膜封住（封印1小时），可以准备素高汤了~ 想省事可以直接买烩面片用~ ~ ~ ~ ~

素高汤（白汤）： 食材全部洗干净，可泡可不泡，不泡就要用破壁机打豆浆了~这个根据手边工具来~ 打好的豆浆滤渣（没有鹰嘴豆可以不用，我是直接用的黄豆➕花生），我是打的豆浆机最高水位，估计就是3个人的量，然后把豆浆倒锅里开始煮（加不加水都可以） 煮开后加少许枸杞~ ➕海带丝➕豆腐皮丝➕木耳➕粉条， 调小火 这个时候面也好了， 取出来一片，就可以拉拽了，像海底捞一样走起来~ 拉拽的时候尽量不要太薄，稍微厚一点，当然也可以根据个人口味来~ 一片下锅再拉第二片，差不多锅满的时候，停止，一定要煮熟一锅再拉第二锅~ 再烫两片时令青菜，营养又好看~

出锅前可以在锅里加盐，如果面粉里和的盐多了，汤里的盐就少加些。 也可以直接在碗里加盐，醋就不要➕了，因为会破坏豆浆的口感。 香菜想吃就撒一些~