苦瓜用水洗净，用刀切去两头，一剖为二，用勺子将其内瓤刮干净（用勺子去苦瓜内瓤最快，也去得更干净，这是一种快速去内瓤的方法）
把苦瓜切成长短粗细一致的条，然后放在盆里备用，切成条状，而不是片状，这也是区别其它做法的一个点
红椒用水洗净，用刀把瓤片掉，然后切成和苦瓜粗细一样的条
大蒜去皮，切掉根部，用刀剁成末，剁的越细越好，苦瓜里加蒜末，可以用蒜的香味抑制苦瓜的苦味，使其不那么苦，这是让苦瓜不苦的第一点
锅里加适量的水，水开后，加入少许盐，将苦瓜放入水中进行焯水，苦瓜变色烫熟后，将其捞出，迅速用冷水冲凉，控干水分（焯水是去除苦瓜苦味的第2个技巧）
苦瓜里加入红椒条、蒜末，加入盐、味精、白糖、白醋和葱油（加入白醋可以减少苦瓜的苦味，这是第3个技巧）
将做好的凉拌苦瓜装盘食用，用这3个技巧做出来的苦瓜一点儿苦味也没有
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