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#全电厨王料理挑战赛热力开战#紫薯提子软面包(8/10)
这里说的150克,是去皮后的重量,基本就是2个小紫薯的量。去皮后放入碗中碾成泥状。
紫薯很难碾的均匀而细腻,这时候我就喜欢用面包机,把食材都倒入面包机,25分钟的时间,就揉的很光滑了。
我感觉用了也就半个小时,小小的面团就发的好大了。
面团取出来排气,均分4份,覆盖保鲜膜醒发10分钟。
每分小面团擀开成牛舌状,均匀撒上浸泡好的提子干,再卷起来。
依次这样做好后,我就放入烤箱里发酵,没有开发酵的档位,在下层放了一碗的热水,发酵了大概20分钟。
接着用刀片随意划开,天热感觉家里就是天然的发酵箱。所以夏天做面包或者面食,最怕的就是发酵过头,建议用个计时器提醒自己。
烤箱设定180度,预热5分钟后将面团放在中层,烤30分钟。期间烤到20分钟的时候可以加盖细致,防止表面上色过深。
取出后放在烤架上晾凉,撕开后可以看到内层柔软,夹裹着提子颗粒,更加爽口。
再来一张。