安装App
美国红豆饼(2/12)
隔夜泡红豆,用压力锅隔水蒸15分钟,蒸时在放豆的碗放2大匙清水,让豆们不要太干,有膨胀的机会,如果不用压力锅,普通锅蒸约30~35分钟,豆子大的就蒸的时间长些,如果蒸不透的话再蒸;
碗中加中筋面粉200克、酵母1/2小匙、鸡蛋1枚、白糖1/4杯、牛奶85ML的成团,再加黄油2大匙切片,用手搓入面团里,尽量揉均匀;
面团和好后盖上薄膜,放在冰箱隔夜,第二天,取出,待回暖至室温,然后用一大碗加满清水,先用微波炉转3分钟,让微波炉里面温暖,把装面团的碗放入微波炉,关上门,记住,切可不转动,只是让微波炉里面变成温室;
取出面团,看见面团发至原来的两倍,发得不错;
案板铺一层面粉,把面团放在案板上,揉几下,用面刮把面团堆成长方形;
把面团擀成长方形,把红豆铺上约占2/3的位置,再把豆子轻轻压一下,让豆豆与面坯能粘合在一起;
将空白没豆子的那1/3部分翻上去;
再将另一端也翻上面儿,形成三折叠;
擀成长方形,约1公分厚,不能太薄,以免把豆子压烂;
用刀或面刮子切割小块,长宽约3公分,大点小点都没关系;
上锅煎,升中火,不时要两边翻翻来煎,这样才不至于煎糊,如果不介意油腻,可加适量油来煎,让饼有点酥松;
两边煎成虎皮色就OK了。Enjoy !