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凉拌茄子(4/10)
长茄子切成条，粗点细点都行，长度自己掌握。
上汽蒸10-12分钟。
蒸茄子过程中剁点蒜末。
准备点香菜
香菜叶和杆分开切。
锅里烧热油，六七成热浇在蒜末上，激发蒜香味。
接着放入一勺糖，一点盐，一勺鸡精或味精，少许生抽，蒸鱼豉油（可以多点），少许香醋，搅拌调料至化开。这时候也可以适当加一点点凉开水，不加也可以。放入切碎的香菜杆。
蒸好的茄子过一下凉水，再挤干水分，放入盆中。
倒入料汁拌均匀。
最后撒上香菜叶。