#专业组-高筋#弯牛角(3/9)
准备食材
除黄油以外所有原料加入面缸中进行搅拌
搅拌至图中状态加入黄油，继续搅拌至八成筋
面团出缸温度控制在24～26度左右，基础醒发1个小时
基础醒发完成后，将面团擀制成长方形进入冷冻
第二天将冻好的面团拿出解冻，包入片油进行折叠开酥
开酥的顺序为先一折三，后三折四。
将折好的面团压薄至3.5毫米厚度，宽度30厘米的长方形，切等腰三角形卷起来，两头搓尖弯起来。
将造型好的羊角放入醒发箱最终醒发约2小时，表面刷蛋液入炉烘烤，上火215下火195度，烘烤约12分钟即可出炉。