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小炒牛肉(8/9)
依次准备好食材。
牛肉切薄片，青椒红椒切丝，大蒜切片，生姜切片或粗条备用。
芹菜切成段备用。
牛肉片放到碗里，加入蚝油、生抽、盐、胡椒粉、糖，用手抓匀腌制一会儿。
锅内热油，放入牛肉片滑炒2分钟左右。
炒至牛肉变色后盛出备用。不用炒至100%熟透，后面会再炒一遍。
锅内放油，油热后依次放入生姜、大蒜炒香，接着放入芹菜段、青椒红椒丝，煸炒一分钟左右。我放的配菜不多，腌制的牛肉足够让这些配菜入味。如果放很多配菜，需要另外放入一点生抽或盐调味。
倒入牛肉混合煸炒，如果锅内蔬菜偏干，可以加入1勺开水，炒至牛肉熟透即可，牛肉炒的时间长了口感会偏老。
装盘享用吧！