安装App
卤肉饭（台湾风味）(5/7)
把五花肉切成1*1cm小块，用小火慢慢的翻炒变色。加入白冰糖，炒制一下糖色。
把五花肉煸炒出少许油水，放入金籣油膏。这个油膏相当于是酱油提色，是一种粘稠的状态，和蚝油的感觉差不多，有点点甜味。
这个相当于是料酒的感觉，但味道比放料酒好太多了。
加入五香粉，香叶，大料。我还另外加了几瓣蒜。（可以不加的大蒜的，个人喜好）
加入清水没过肉，一次性放足，因为要文火炖90分钟，水太少容易烧干。然后滤一下泡沫，放入油葱酥。
加入已经煮好了的鸡蛋，试味适当增加盐和生抽。用文慢炖90分钟。
一般我都是晚上做好，卤肉，卤蛋和卤汁浸泡一晚，软烂入味，肥而不腻。