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龙猫吐司(9/10)
除黄油外,其他材料入厨师机搅打至稍薄的膜,有一定韧性,破口锯齿状,下入黄油低速混合再转高速搅打
面团打到差不多手套膜时,分成一个约330克白面团和一个约310克,310克的加入黑芝麻核桃粉,两者分开打至光滑,薄,有韧性,无明显絮状,破口光滑无锯齿
出缸温度控制在24-26度,团圆后一发
发酵至手指戳洞无回缩无塌陷,滚圆松弛15分钟
芝麻面团分割为两个,擀卷,放置猫咪吐司耳朵位置,白面团擀卷,放于吐司盒中间,二发至如图片状,到达盒子平行点后加盖继续二发
我的吐司盒是这种加盖的,判断二发是否结束,可用牙签轻轻探进上面两个小孔,面团发至离小孔有1.5-2厘米便可
放入提前预热好的烤箱上火155,下火200,烘烤30分钟,出炉开盖震出热气脱模。我的烤箱上色不均匀,猫咪底部颜色明显比上面深色
切面是萌萌哒的龙猫
加上眼睛鼻子,可爱呢
这是猫咪