准备食材: 牛腱子用清水浸泡2小时去除血水，卤料用温水浸泡待用，姜整块拍散，小葱打结备用
锅里稍微多放点油，姜块葱结入锅炸香，放入两勺郫县豆瓣酱和一勺海天黄豆酱炒出香味，卤料捞出入锅煸炒，之后放入泡好的牛肉块，炒至变色后，加入泡卤料的水，没过牛肉即可
锅内加生抽，老抽，高度白酒，黄冰糖，盐，味素，大火烧开，转小火炖一个半小时
趁炖肉的时间做面条。温水和面，加入适量食盐，揉成面团醒十分钟，醒好后继续揉，直至面团光滑无气泡。
揉好的面团做成面皮，切面条，薄厚宽窄完全看个人喜好
面条开水下锅，煮到没有硬芯即可，捞出过凉水，盛入大碗
煮好的牛肉码在面条上，浇肉汤，撒葱花香菜，喜欢吃青菜的可以烫几棵油菜。成品出锅
剩下的牛肉和肉汤可以大火收干，放在冰箱里，下次直接兑水煮开就可以吃了
