首先把，洋葱，胡萝卜，葱，切成丁，鸡蛋打到碗里放点盐用筷子搅拌备用。

锅里放适当的油，油烧到五层热就可以把鸡蛋倒入锅中炒的好捞出，可以直接在锅里把鸡蛋搅拌成小块也可以捞出切成小块。

再往锅里倒点油，依次放入洋葱，胡萝卜，翻炒一下，看到锅里有出红油的感觉，在放入米饭翻炒，这个过程就是一直翻炒，直到看到米饭在锅里有跳起来的感觉，就放入生抽，来点点盐，来一勺胡椒粉，放入葱花，翻炒一下，装盘即可！