#专业组-高筋#造型欧包(5/13)
准备食材
将麦芽精溶解于水中
果干提前用朗姆酒浸泡一晚备用
将面粉与水加入面缸中搅拌成团，捞出水解40分钟
水解好的面团加入鲁邦种和老面、酵母搅拌
搅拌均匀后加入盐继续搅拌
搅拌至图中状态，分次加入后加水
待后加水完全吸收后，将面团分为两份，一份加入果干，另一份备用。
将两块面团一起常温醒发半小时后，放入冷藏进行低温发酵
第二天面团拿出回温到16度，分割预整形室温发酵30分钟
取出备用的面团压薄，冷冻后切三角形表面喷水粘奇亚籽边缘刷油备用
将发酵好的面团从中间将一半擀薄，用裱花嘴卡出印子，边缘刷油大概在上面并将三角浮皮置于最顶端。
最终醒发1个小时后，喷水筛粉，入炉烘烤，烘烤温度上火230下火220烘烤26分钟即可出炉。