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#专业组-高筋#造型欧包(5/13)
准备食材
果干用朗姆酒浸泡一晚备用
将麦芽精溶解于水中
将水，面粉放入面缸中搅拌成团，捞出水解40分钟
将水解好的面团和鲁邦种、老面，酵母一起加入面缸中搅拌
搅拌均匀后加入盐继续搅拌
打至图中状态，分次加入后加水
待后加水完全吸收后，将面团分为两份，一份拌入果料，另一份备用
将两块面团一起常温醒发半个小时后，放入冷藏进行低温慢醒
第二天面团拿出回温至16度，分割预成型，继续发酵半小时
将发酵好的面团从中间把一半擀薄，用裱花嘴卡出印子，边缘刷油覆盖上。
拿出备用的面团压薄，冷冻后切等腰三角形，表面喷水粘奇亚籽，边缘刷油覆盖在造型面团上面。
最终醒发1个小时，表面喷水筛粉，入炉烘烤，上火230 下火220度烘烤约28分钟即可出炉。