准备食材，鸡蛋打入碗中，加水搅拌均匀。不要一次加太多，先少加点，打匀后看看稀稠再决定是否需要再加水。加水的鸡蛋炒出来更嫩。
起锅烧油，油热后倒入蛋液，撒入适量盐，翻炒至七八成熟。
把西红柿放至锅内一侧，加盐和调味料，搅拌均匀，然后把鸡蛋翻到西红柿上面，把西红柿炒熟。
最后放入青椒，轻轻炒一下就行，最后加入适量味精，把切好的蒜片洒在锅内。
煮面要和炒卤子一块进行。因为这个面吃的就是一个鲜，不能等炒好了鸡蛋再去煮面，这样锅内的热度会把青椒和蒜片的鲜味和辣味给热没了。我一般都是开始煮面的时候再去烧油。这样面煮好了，卤子也炒好了。
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