1.将买回来的酸萝卜菜头洗去混浊的酸水，挤一下然后切成末备用； 2.干辣椒，蒜苗和大蒜洗干净分别切段和切片备用； 3.新鲜肉末加盐巴，味精，姜末，干芡粉和白胡椒面搅拌均匀备用； 4.往锅中倒入适量菜油，等油温升高，加入准备好的干辣椒段，蒜苗段和大蒜片下锅爆香； 5.倒入腌制好的肉末下锅翻炒变色后，关中火倒入切成末的酸萝卜菜，继续翻炒出香味； 6.然后一次加入适量的盐巴，味精，酱油翻炒均匀即可盛出来食用。