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#爱好组-高筋#咖啡巧克力豆欧包(3/10)
称量所用的食材，我把咖啡液和水混合了
除了黄油和巧克力豆之外，所有食材放入厨师机或面包桶中。揉到拓展阶段加入软化的黄油
然后揉出手膜。非常薄而又韧性，不容易破
最后放入耐高温巧克力豆，用低速慢慢搅拌均匀。
揉好后，开始基础发酵，有发酵箱的，温度28度，湿度70%。 发酵到2倍大
发酵后，排气，分成3份，滚圆，松弛15分钟
松弛后，擀开，卷起。
整形成橄榄形，进行第二次发酵。温度32度，湿度80%。 发酵1.5倍大后，筛上高筋面粉，割出花型
烤箱180度，烤18-20分钟即可出炉。
这款欧包值得一做，不甜腻，放2天依然很软。 没有萃取咖啡的机器，可以用速溶咖啡粉代替！