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#爱好组-低筋#给老公做的生日蛋糕(5/8)
把所有材料称量好
把牛奶和糖搅拌至乳化,因为我用的是东菱的无线绞肉机所以特别轻松
牛奶和白糖乳化后筛入低筋面粉,Z字或者一字来回画均匀,注意不要打圈圈搅拌,会起筋。
这时候可以预热烤箱了,150℃预热,蛋白倒入3克的柠檬水开中档打发,白糖分3次加入蛋清中,第一次看到冒小泡➕白糖,第二次看到有少许纹路➕白糖,最后一次在纹路清晰了➕,蛋白一定要打发至硬性发泡,如图
蛋清分三次加入蛋黄糊中,每次都要充分翻拌均匀,注意是翻拌,不要搅拌,会消泡~
烤箱预热好,我用的是海氏C40烤箱,自带戚风蛋糕功能。 150℃烤45分钟
叮~出炉后记得震两下再倒扣至凉透了再脱模。
奥利奥咸奶油蛋糕