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#爱好组-低筋#10寸戚风蛋糕(6/11)
称量所用的食材
玉米油+牛奶+60克白砂糖，混合搅拌乳化
刷入低筋面粉，划Z字形拌匀
加入蛋黄，拌匀即可
这样蛋黄糊就做好了。
蛋清里分3次加入120克白砂糖，打发成硬性发泡，如图的小尖角。
蛋清分3次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法拌匀。
倒入10寸模具中，震动2下。
放入烤箱150度烤1个小时
烤好后倒扣4个小时。
这样不开裂，不缩腰的10寸戚风蛋糕就做好了。