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猪肉苦瓜饺子(4/16)
中筋面粉中加适量凉水，揉成无干粉的面团；盖盖子饧20分钟，面团柔软又滋润；
苦瓜清洗干净；
去头尾不好的部位，刮瓤；
先切细条，再切小丁；
切好的苦瓜丁约有干黄豆粒大小；
煮一锅水，水开后将苦瓜丁入水中煮沸捞出；
用凉水冲透，再浸泡一下，这样可以将苦味去掉很多；
找一块干净的纱布，将适量苦瓜丁放在纱布上，拧掉多余的水，通过这步处理，也能将更多的苦汁去掉；
猪肉馅中放大葱末、盐、酱油、蚝油、植物油、少量凉水，混合均匀后倒入苦瓜馅中；
把苦瓜和肉馅充分混合均匀；
饧好的面团揉光滑，整理成细长条，切成大小均匀的剂子；
将剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
取适量馅放在圆皮中间；
或包或挤成饺子；
全部饺子都包好了，下锅煮熟，享用美味吧！
猪肉苦瓜饺子，清口又开胃！