在蛋黄液里倒入40g牛奶和60克玉米油。放一旁备用。
请用深盆打发蛋白，避免蛋白飞溅。打发过程中加入3次白糖，每次1/3，最后一次加糖的同时加入玉米淀粉。第一次中速打发，出现鱼眼泡，加入白糖。第二次高速打发到有阻力和纹路，提起打蛋器有小尖钩，加入白糖，接着高速打发。第三次把剩下的白糖和玉米淀粉倒入，转为中速打发到蛋白出现坚挺的小尖钩，即蛋白打发成功啦。
用打蛋器低速打发一下蛋黄液，把奶和油融入到蛋黄液里搅匀就可以了，加入过筛的低筋面粉，用刮刀左右快速翻拌，不要画圈搅拌，拌匀就可以，不要长时间翻拌，以免出筋。
取1/3蛋白放入蛋黄糊里，画Z字快速翻拌，拌匀后把蛋黄糊再倒入蛋白里翻拌均匀。
将面糊倒入模具里，七八分满就可以。把模具端起来震两下，震出大气泡。
放入烤箱。中下层，160度烤35-40分钟，中间看一下如果上色颜色深了就调小温度。
出炉后拿出来等晾凉后脱模即可。我直接铺了油纸，省的刷模具。我们是每次等不到晾凉就拿出来吃了。这样会有塌陷现象。
如果蛋白没打发成功，就做纸杯蛋糕。做出来不塌，蓬松度也很好。
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