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蛋黄酥(0/4)
先做油酥部份：把猪油和低粉揉拌成光滑面团，如果是黄油只要软化了就可以，不是液体黄油。 油皮部份：全部材料混合，用力揉，一直揉到手套膜，扩展阶段。 然后油皮包上油酥进行第一次醒发 醒发20分钟。
馅料：醒发的时候用豆沙包裹一个咸蛋黄。 第一次油皮醒发后擀成长的牛舌状。然后醒发20分钟。 第二次醒发后擀成短牛舌状。也醒发15分钟左右。
醒发好后，短牛舌对折，接品朝内，（如图）擀平包入馅料。
全部包好后，刷上蛋液，后然点上黑芝麻。 上下火170度 30分钟 （烤出金黄色即可）