鱼清洗干净，做花刀（鱼身上用刀斜切口），用料酒，葱姜蒜（这里的葱姜蒜后期不用，不用切沫）去腥，鱼身抹盐按摩按摩。
烤箱预热200度，锡纸铺好刷油，起锅前热水，水开下鱼，沸水煮两分钟（鱼肚子里的葱姜蒜不用管），捞出后放置烤盘锡纸上，鱼身刷油，并清理之前去腥的葱姜蒜。把柠檬片均匀铺放烤盘，鱼身上
起锅烧油，中火放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入生抽，糖，蚝油，盐（可适量加点水）汤汁收好关火，把汤汁淋到鱼上，再取锡纸刷好油盖上鱼（注意把边封好，不要漏），烤盘放进烤箱200度烤30分（根据自己家烤箱看情况）
烤箱时间到先不要开烤箱，闷3～5分钟，取出放入鱼盘，打开锡纸（小心烫）。然后起锅热油放入花椒，麻椒，干辣椒，热好淋到鱼上即可。
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