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糖醋虾仁(19/20)
鲜虾用盐水洗净，剥出虾仁，去除虾线再冲洗一遍
加一勺盐
一勺蚝油
2勺酱油，想要颜色浅一点酱油可以不放
3勺料酒，再切几片生姜和葱放进去
抓拌均匀，放进冰箱腌制30分钟，时间较长，需要提前准备
腌制好以后，去掉汤汁和葱姜，留下虾仁再加入适量淀粉
抓拌均匀
可以进行炸制了
起锅烧油，油温七八成热还没冒烟的时候，把虾仁放下去
炸1～2分钟定型，保持半生的程度，捞出备用
第一遍炸完了，进行第二次复炸1～2分钟捞出
炸好的虾仁备用
葱姜蒜切好
调一碗水淀粉备用
起锅烧油，油热后下葱姜蒜爆香，香味出来以后，加适量水，不分冷热，根据虾的量大小来调整水的多少
加入盐，酱油和一点鸡精做出底味，再加入白糖和醋调制酸甜口，2勺白糖配3勺醋的比例来调制，可根据自己的口味来调整糖醋比例
口味调好后，把准备好的水淀粉一点一点的加入锅中
糖醋汁，收汁浓稠以后关火
把做好的糖醋汁经过笊篱或者滤网把葱姜等杂质过滤掉，倒在炸好的虾仁上面撒上喜欢的小菜装点一下，即可享用