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糖醋芝麻虾仁(9/10)
500g鲜虾去头尾，剥壳挑出虾线。
拌入2g生姜丝和2g盐到虾仁当中，腌制15分钟去腥。
把糖醋汁所用到的几样食材倒入搅拌碗里，拌匀备用。 这道菜看似简单，其实在调汁的过程中要特别注意配比和用量，过多或过少，都会影响成品的味道。
腌好的虾仁在适量玉米淀粉（生粉）中裹上一圈。 裹上淀粉不仅可以防止虾仁煎糊，丰富口感的同时也能锁住水份，口感吃起来会嫩一些。
热锅少油，把虾仁请入。
小火煎至两面微黄。
接着倒入调好的糖醋汁。
转中小火翻炒至汤汁收浓。
撒上熟芝麻点缀下，就可以出锅啦~
完成