将豆干切成小粒，韭菜切成大约1厘米长，将它们放在一起，加入少许盐、生抽、油，拌匀，盐味尝一下豆干，豆干有味了，就够了。
春卷皮铺开，将馅料放入春卷皮一半下来一点的地方。馅料放多少，自己大概估摸着放。
再将两边往中间折，这里需要涂一些清水，在手压的位置，和上方待会儿要包那部分，更有粘。再把上方折下来，就包好了，包好后是个长方形。
包成这样一个一个，将封口朝下，压着，等全部包完，可以从最开始包的开炸，让其他的也有时间粘合。
锅里放入油，油热至7、8成热时下春卷，油最好没过春卷让每一个都能炸到。炸春卷挺要油的，上图我快炸完了，就没有再加油进去了。炸至金黄色就是可以起锅。
出锅，将春卷竖的放在滤网上，春卷里面有时还藏着油，可以滤掉一些油，一个一个放好。炸完一面能看到里面的韭菜，一面看不到。
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