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微辣牛肉酱---大块牛肉才过瘾(4/12)
准备好所有佐料。
牛肉清洗干净，反复用冷水浸泡出血水。将浸泡干净的牛肉切块。喜欢吃到大块牛肉的就切稍微大一点点，喜欢吃肉末的就切小一点点。
接下来我们准备配料。姜、蒜、辣椒都剁成末。
将熟花生去皮，用手掌搓掉花生皮即可。然后用刀将去皮的花生切碎，也可以用擀面杖，或者直接用料理机。注意花生碎不要太细了，花生颗粒大点儿更好吃。
锅中放油，倒入牛肉粒翻炒至收干水分，盛出来备用。
另起锅，倒入稍微多一点儿的油，放入桂皮，小茴香，花椒，八角，香叶，煸炒出香气，然后过滤出香料，只要底油。
底油中倒入蒜末、姜末，煸炒至微黄，倒入辣椒段，继续翻炒入味。
倒入炒好的牛肉粒，翻炒均匀。
倒入一点儿老抽上色。
倒入黄豆酱和食盐，翻炒均匀。
放一小勺白糖提鲜。最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀，出锅。
盛盘。