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#爱好组-低筋#酥顶蓝莓爆浆麦芬蛋糕(17/18)
首先来制作麦芬上面的酥粒。
黄油切成小块，无需软化，加入低筋面粉和砂糖。
用手搓揉成颗粒状，入冰箱冷藏备用。
然后来制作麦芬蛋糕主体。这个量可以做出6个麦芬蛋糕。
黄油隔水加热成液体状态。
分两次加入蛋液，每次都充分搅匀，为了避免油水分离。
加入砂糖和盐，充分搅匀。
加入淡奶油，充分搅匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀至无干粉。
留出18-20颗蓝莓做表面装饰，其余蓝莓倒入面糊，拌匀。
面糊装入裱花袋，袋口剪大一些，能够让蓝莓顺利挤出。
蛋糕纸托装入连模中，硬质的纸托也可以直接使用。
将蛋糕糊挤入纸杯中，挤10分满，这样可以做出蘑菇头的效果。
用刚才留出的蓝莓装饰在蛋糕体表面。
撒上冷藏好的酥粒。
提前预热好烤箱，180度烤25-30分钟，至表面酥粒微微发黄即可。
利用配方很好的爆发力，烤出的成品拥有星巴克麦芬的爆炸蘑菇头效果，十分可爱。
蓝莓经过烘烤自带爆浆效果，酸甜适口。