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爽口凉皮(2/10)
面粉加少量盐，冷水和面，揉成团，面团可稍硬
面团醒发20分钟，加清水开始揉面
将面团揉至无粉浆，剩下的即是面筋
面浆静置3小时，撇去清水
面筋放入盘中，大火蒸30分钟
面筋蒸好，放凉，切块备用
宽口锅中接冷水，2/3锅，烧开，披萨盘中刷油，在披萨盘中盛入一汤勺的面浆
披萨盘放入开水中，盖锅盖，2分钟，取出披萨盘，在冷水中静置，取出面皮，切宽条
放入事先准备好的豆芽，黄瓜丝，蒸好的面筋
一勺生抽，两勺醋，三勺麻酱，一勺蒜水，适量油泼辣子，拌匀！清凉满足！