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香喷喷又好看 饺子皮版素三鲜水煎包(4/18)
锅里稍微多点油 油热后打入三个鸡蛋
用筷子迅速搅动 鸡蛋自然成为碎块啦
鸡蛋碎凝固后 锅里还有点油 抓一把虾皮放进去一起煸炒 等虾皮香味都出来就可以关火了
这样煸炒后虾皮不仅不腥 还特别香喷喷的 把鸡蛋进一步拿铲子铲碎一点 凉凉备用
粉丝泡发切碎 胡萝卜切末 剩油条也切碎丁
加入鸡蛋虾皮 葱姜末
加入切好的韭菜
撒少许盐 鸡粉 十三香 白胡椒粉 淋一点蚝油和香油调味 素三鲜馅儿就好咯
买的饺子皮太厚 边缘擀薄 看着有些透明就好了 买的饺子皮怕粘一起 往往撒不少淀粉 因此非常不容易封口 我的窍门是边缘一圈都拿手指沾点水涂抹一下 这样就很容易捏在一起了 擀好的皮包入馅儿 做成一个个小包子
平底锅一层底油 开中小火
摆入小包子 煎制
底面煎成金黄
加入没过包子一半的开水 盖上锅盖 半蒸半煎
慢慢的水分会变少 包子也逐渐变透明
最后包子底部周围还剩一丢丢水分的时候 淋一点醋 这样包子底更脆 还有醋香弥漫
收干后关火 趁热撒香葱末和芝麻(有黑芝麻更好看)
非常漂亮的小包子 这样水煎后薄薄的皮软韧劲道 底部焦脆 别有风味
薄皮大馅 好吃看得见哦