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公焖鱼(1/9)
准备食材：草鱼500g、鸡腿2个、烧肉250g、清水500克、干香菇10个、姜片5片、蒜头3个、葱段适量、芹菜3到5段。辅料：花生油5克、生抽3.5克、老抽2克、胡椒粉1克、盐3克、味精3克、生粉20克、蚝油4克。
将草鱼剁块，加入少许盐、生抽腌制10分钟。
鸡腿、烧肉斩件备用，鸡腿肉加入适量生粉抓均，使肉质更细腻。
干香菇泡发后洗净脱水备用。
鱼腌制好后，取厨房纸将鱼块表面水分吸收沥干，下油锅小火慢煎，两面煎至金黄后呈出备用。
留火，随即将烧肉、鸡腿肉下锅翻炒，待烧肉逼出油脂后，呈出备用。
油锅下姜片、蒜头翻炒，爆出香味后将鸡腿肉、烧肉、鱼块下锅，翻炒片刻后下香菇、胡椒粉、老抽、生抽、味精、蚝油继续翻炒。
加少许热水，盖锅盖中火焖20分钟，出锅时撒上芹菜、葱段装盘。
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