把生蒜外皮剥去一点点，然后用冷开水泡一晚，第二天换新的冷开水再泡一晚。之后捞起，稍微沥干水。准备两种腌的水，这两种都行，只是一个很快入味，一个慢一点，2种味道都不错。第一种是将醋和料酒，糖，少许盐，香叶，八角，花椒和蒜，酱油一起放到玻璃罐里，盖子垫一层塑料，拧紧，这种一个月就入味，很好吃。 另外一种得至少2个半月才入味，味道也相当不错。把醋和水按，醋比水多一点的比例放锅里(或者醋很少水很多也行，这样就得等3个月再吃)，再放香叶，花椒，八角，酱油，料酒，糖，少许盐，烧开后凉了再和大蒜一起装玻璃罐。 玻璃罐或者其他容器先洗干净，用50度左右白酒涮一下或者开水烫一下再往里装。 糖蒜真的蛮下饭