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宝宝牛奶卷 宝宝辅食食谱(14/14)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 牛奶85克 / 奶粉20克 中筋面粉150克 / 酵母2克 糖10克 / 鸡蛋1个 / 蔓越莓干40克
先在中筋面粉中加入奶粉、糖、酵母。 中筋粉就是最普通的小麦粉,家里平常包包子、做馒头都是它。 *奶粉的加入只是为了进一步提升主食的奶香味道,家里没有可以不放,其他食材克数不变。
然后倒入牛奶,边倒边将食材搅拌成面絮状。 *牛奶过敏的宝宝们,也可以等量换成冲泡好的配方奶或者清水哦。
接着用手掌心的力量,揉成光滑的面团。 *在揉面过程中,刚开始面团会有点粘手,揉着揉着,面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来。
面团盖上保鲜膜,在温暖的地方,发酵为原来的2倍大。 *我一般习惯放在烤箱,发酵功能大概是四十度,1个小时左右恒温发酵,现在天气也热了,发酵变得很容易,你们可以常温静置发酵。 *也可以覆盖保鲜膜,放在笼屉上,然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水,盖上锅盖发酵1小时前后。发酵的时间不固定,只要发酵至两倍大就可以了。
磕一个鸡蛋倒入碗中,用筷子搅散备用。
发酵完成后,去掉保鲜膜,将面团放在揉面垫上排气、揉匀。
然后用擀面杖擀成大薄饼形状。
再将薄饼切分成宽度约4cm的长条状。 这些食材量,我切了8份,共做了8个牛奶卷。
在每一个长条面片的表面刷一层蛋液,在边缘处依次摆入蔓越莓干。 *这里你们用蓝莓干、葡萄干也可以,一方面增强营养和风味,另一方面提高颜值更像一朵小花。
然后从一段开始向前卷起,最后接头的部分按压在面卷的底部。 *因为刷了蛋液粘合的缘故,所以蔓越莓干不会掉落,面卷的紧实度也能保证。
将制作好的馒头卷全部放入蒸屉中,盖上锅盖,二次发酵15分钟。 *二次醒发不用开火,温度也不需要特意的控制。记得每个馒头卷中间都要留出一些空隙来,蒸好后是会胀大的。
醒发完成后,开火烧水,水沸后转成中大火计时蒸15分钟左右,关火后再焖5分钟。
熟透后取出来,晾一晾就可以让娃直接抓着吃了。 白白胖胖的,独特的造型惹人怜爱,关键是塑形步骤也不复杂,这样好吃营养的牛奶卷,安排一锅?