将鸡翅洗净，腌制之前在上面划几道，这样在炖的时候就会入味些（喜欢淡口可以不划花刀）
放入料酒、姜片腌制5分钟
胡萝卜洗净切块 葱切碎备用
炒锅加热 倒入色拉油，稍加热后倒入冰糖
翻炒出糖色，稍变金黄即可，不要炒久易变黑发苦
再放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下（也可只炒糖色不放花椒和干辣椒）
炒好糖色，将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内，翻炒几下至鸡翅两面金黄
加适量料酒， 放八角、酱油，葱姜蒜，翻炒均匀后，加入清水，以没过鸡翅为宜
翻炒均匀，出锅前5到10分钟放入盐。鸡翅熟后大火收汁。可以稍放一些鸡精，也可以不放。盛出摆盘即可
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