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韭菜猪肉包子(3/18)
先拌馅,200g猪肉切大块,再切一些葱一起放入东菱无线绞肉机的玻璃碗中
盖好机器,启动2档,开始搅打肉馅
不到1分钟,就打出很细腻的肉馅了
把打好的肉馅放入碗中,加生抽,老抽,蚝油,盐,花椒粉,胡椒粉调味搅匀,然后分多次加入泡好的葱姜水,搅拌均匀后再加入香油或者其他油拌匀
韭菜洗干净,滤去水分,用厨房剪刀剪成长段,直接剪在东菱无线绞肉机的玻璃碗中
盖好盖子,启动2档,开始搅打韭菜
15秒左右绞好,均匀细碎的韭菜沫,比刀切快多了
把绞好的韭菜加入拌好的肉馅中,搅拌均匀放着备用。
将面团的所有材料放入碗中,揉成光滑的面团,一定要充分揉均匀
这里用一发,揉好的面团直接搓成长条
切成一个个的小剂子
擀成边薄中间厚的包子皮儿
包上馅,捏好褶皱
包好的包子直接放在蒸锅上醒发,发到表皮轻按不快速回弹即可,夏天天气热,发30分钟左右即可,看状态行了就直接冷水上锅蒸,上气之后再蒸12分钟,关火后再焖3到5分钟,出锅晾凉就可以了。
成品1
成品2
成品3
成品4