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顺德鱼蓉羹(8/8)
大头鱼除鱼头外，全部洗净斩件，用生粉、生油、盐捞均匀，约醃制10分钟。然后用清水冲洗干净，用厨房纸巾抹干。
㶽烧热后放入生油，把鱼放煎至金黄后放入姜块，加少许料酒。
接着放入热水熬汤
熬汤的时候拆鱼骨
把拆好的鱼肉再下锅炒一会
把鱼蓉放入熬好的汤中継续煲10分钟
放入木耳、红萝卜丝，加盐、少许糖调好味，加入生粉芡煮两分钟
最后倒入丝瓜后马上关火。完成