蔬菜洗净，把洋葱切块、芹菜切段、胡萝卜切滚刀块。羊排清洗干净放凉水锅中，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊排洗净备用。高压锅中放洋葱、芹菜、姜片、花椒、香叶和盐，把羊排铺在菜上，加水没过食材，高压锅煮三十分钟。

锅中放少许油，下胡萝卜翻炒片刻，放入羊排和羊肉汤，加老抽调色，中火烧煮至胡萝卜软烂即可盛出。