泡芙的做法_菜谱

黄油盐糖牛奶放入锅中加热

黄油融化煮至沸腾

筛入面粉中火翻炒

至面团完全炒透，锅底有一层薄膜

炒好的面团倒入打蛋缸中中速搅拌至面团降至手温

准备好蛋液（蛋液的多少受面团炒至时间和面粉吸水度影响，所以要预留20克左右蛋液）

蛋液分三次加入面团中，每次加入打蛋器开中速搅打均匀，面团成糊状，成为倒立刮刀的三角形即可

面糊装入裱花袋，放一个圆形花嘴

挤到烤盘中，可以用隔热垫或油纸

烤箱预热170度，放入烤箱烘烤25-30分钟，上色彭起即可。可以关火后闷五分钟再打开烤箱，防止没烤透塌陷

表面可以撒些糖粉更好吃。咬开看一下里面，中空的很完美

又做了可可味小泡芙，只需要将低筋粉等量换10克可可粉就好啦，做法一样

表面撒些坚果和耐高温糖就可以吃了