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#爱好组-低筋#卡通可可咖啡慕斯(3/15)
准备材料
牛奶，玉米油，糖先拌至乳化，筛入可可混合，再筛入低粉拌匀，放入蛋黄再次搅拌均匀
蛋白加柠檬汁混合，分3次加入细砂糖打至至湿性状态，打发好的蛋白霜先取三分之一与蛋黄糊混合拌匀
然后全部搅拌成糊状
倒入铺上油纸的烤盘中，轻震一下震去气泡，放入预热的烤箱中，150度18分钟
出炉，从烤盘倒扣出来，撕开油纸，漂亮的毛巾面，再反过来放至微温，切开放入蛋糕模具中，模具底部可以先用锡纸包裹一下，容易脱模
先用凉开水把吉利丁片浸泡
奶油中挤入柠檬汁，加入糖打至五成的状态
加入咖啡粉和吉利丁片融液稍等打匀一下就可以
就是这个还可以流动的状态
倒入蛋糕中，放入冰箱冷冻3小时以上
完成
用卡通图案的模片放在蛋糕上
撒上可可粉
完成，漂亮