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#爱好组-低筋#可爱的卡通酥皮泡芙(附外交官奶油馅制作)(5/25)
首先来制作外交官奶油馅。蛋黄+粉类+糖粉+牛奶混合，拌匀。
隔水加热步骤1的混合物，加热至浓稠。打蛋器的头提起来不会轻易滴落即可。
盖好保鲜膜，放冰箱冷藏，快速冷却。
加入淡奶油。
打至顺滑即可，冷藏保存。
接下来制作酥皮。黄油室温软化，加入糖粉，略打发。
筛入低筋粉。
翻拌均匀，至没有干粉状态即可。
上下都铺上油纸，用擀面杖压成0.3㎝厚度的薄片，放入冰箱冷冻。
准备材料都完成了，就可以制作泡芙体。黄油+水+白糖，煮沸，关火。
筛入低筋粉。
搅拌至没有干粉状态（关火状态）。
开小火，加热，不断搅拌，至锅底有一层薄膜，关火。
三个常温鸡蛋，打散，加入两滴香草精(没有可不加)。全蛋液分3次加入面糊中。(蛋液总量150克左右)
每一次都要搅拌均匀，待面糊和鸡蛋完全混合后，再加入下一次蛋液。
最后一次蛋液一定要慢慢加，注意观察面糊的状态，如图提起刮刀，面糊呈两三厘米长的倒三角状，且面糊不易滴落即可。
拌好的面糊倒入裱花袋中，同时可以开烤箱，200度进行预热。(用大号裱花袋，如果不太厚的可以套两个。放上圆嘴大号裱花嘴，或者直接把裱花袋前面剪个圆口也可以) 烤盘中垫一张油纸，挤入面糊。注意挤的时候中间留点空隙，以免泡芙膨胀后挤在一起。
取出酥皮，稍微回温一下。用裱花嘴压出一个个圆形，我用的是直径3.5㎝左右的大号裱花嘴。一般和泡芙体直径差不多大酒可以。
压好的酥皮放在泡芙体上。
放入预热好的烤箱，中层。上下火200度烤15分钟，再转上火180度，下火160度，烤15分钟。注意：烤的时候千万不要开烤箱门。
烤至表面呈金黄色，上色均匀即可。烤好的泡芙体，外部是酥脆的，内部是空心的。
如果表面颜色太浅，通常是没烤熟，内部湿润且没有膨发起来，没有空心；烤太久则发干，口感硬。)
成功的泡芙，内部是空心的，能填满馅料。
挤入准备好的奶油酱，用巧克力酱画上眼睛嘴巴，可爱的动物泡芙就做好了。
不大不小，两口一个，刚刚好！