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香辣梭子蟹(3/8)
螃蟹洗净,开壳。 开壳时大拇指按住最后一只腿的这个位置,另一只手掰梭子蟹的尖尖的那里。一掰就开了。
掰开之后去鳃,左边是去鳃后的效果。
去鳃后,掰掉下面的小盖子,这是掰掉厚的效果。
处理完成之后,用水冲一下,对半斩开,如果螃蟹大的话可以一只砍成四块或者更多。
备好其他佐料,葱段、姜丝、小米辣、蒜、火锅底料、八角、桂皮备用
锅里油烧热,下入葱白、姜丝、拍碎的蒜粒、小米辣炒香,炒香后下入火锅底料,加少许盐,生抽。
火锅底料炒化之后,下入螃蟹翻炒至断生,(螃蟹变红)然后下入料酒适量。盖上锅盖,闷两分钟。
两分钟后开盖,撒如葱段,出锅。(不吃辣的朋友可以不放小米辣和火锅底料,那出锅就是葱姜炒蟹)