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#专业组-低筋#金龙鱼低筋粉 彩绘蛋糕(11/12)
彩绘糊部分:黄油融化放凉。蛋白加糖拌匀,筛入金龙鱼低筋粉拌匀,加入放凉的黄油搅拌均匀即可使用。
按照选图所需要的颜色将彩绘糊分成若干份,分别调色装裱花袋备用。用一张跟烤盘一样大小的油纸,描绘出图案(选用可食用色素笔,图案根据大小打印出来或直接用手机或平板转印)
按照图案依次填色,注意字体部分由于镜像原理一定反着写,彩绘面糊不能画太薄,薄了容易脱不下来,不能太厚,厚了容易断裂。做好彩绘部分放冰箱冷藏
蛋糕体部分。蛋清蛋黄分离,蛋黄部分加入糖,牛奶、玉米油一次搅拌均匀,加入金龙鱼低筋粉拌匀成细腻的面糊,加一点点食用色素进行调色备用
蛋白分三次加糖打发至中性发泡,大弯钩状态
蛋白和蛋黄糊混合均匀
蛋黄糊里加入了一点蓝色素(一定要加在蛋黄糊里,不容易消泡)。装进裱花袋一部分先覆盖图案防止变形
再倒入拌好的面糊刮平
150度18分钟左右出炉温热时脱膜,放一边用油纸盖一下放凉
夹馅部分:淡奶油加糖打至硬性
铺平奶油,放上喜欢的水果卷起来,冷藏一小时定型即可
好吃好看的彩绘蛋糕卷就做好啦