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手抓饼(1/10)
面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑
用保鲜纸把它包好静置30分钟
面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐和葱花
将面皮如折扇子般折叠成一条长条
将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟
按扁
待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中，改至中火，上下来回多次翻面，至饼膨胀，且双面皆成金黄色。
将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。
可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。