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#爱好组-低筋# 肉桂苹果戚风蛋糕(9/25)
苹果果粒：苹果1/4个，红糖1/2大勺，肉桂粉1/4小勺，水15毫升 蛋糕糊：蛋黄20克，玉米油20毫升，细砂糖17克，金龙鱼低筋小麦粉40克，盐1/16小勺，蛋白80克，水25毫升
苹果洗净切小丁，同水，红糖，肉桂粉一起放入锅中，小火加热。
煮至苹果变软，离火，晾凉、
肉桂糖浆：肉桂粉5克，红糖15克，水1大勺
将肉桂糖浆用料倒入锅中，
小火 加入至红糖融化，晾凉备用。
蛋糕糊：蛋黄20克，玉米油20毫升，细砂糖17克，低筋粉40克，盐1/16小勺，蛋白80克，水25毫升
将5克糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
加入油，搅拌均匀。
加入水，搅拌均匀。
盐与粉混合，筛入蛋黄液中。拌匀。
加入苹果粒，
拌匀，备用。
蛋白搅打成粗泡，分三次加剩下的糖搅打。
成9分发状态。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
倒回蛋白中，拌匀。
将肉桂糖浆洒在面糊表面。
随意划拉几下。
倒入六寸圆模。
震平表面。
放入烤箱，中下层，上下火150度，烤约40分钟左右。
出炉后立即倒扣。
冷却后翻面。
脱模，切块食用。