笋干提前三个小时热水泡发。

五花肉洗净，焯水，洗掉血沫。锅里放清水，八角，桂皮，香叶，花椒，生姜，老抽，冰糖，烧开后放入焯水后的五花肉，煮30分钟后，放盐再小火煮10分钟，关火，捞出五花肉放凉。煮肉的汤不要倒掉，留着备用。

青椒，小米椒，香菜洗净，青椒切小块，小米椒切圈，香菜切小段。晾凉的五花肉切小方块。

锅烧热，倒少许食用油，花椒炒香，放入五花肉翻炒，至略焦黄，放入泡好的笋干，翻炒，放入蒜片，生抽。加入刚才煮五花肉的汤汁摸过笋干，盖上锅盖焖煮七八分钟，让笋干吸足汤汁。锅里汤汁收至垫底，加入青椒翻炒至青椒断生，再放入小米椒，香菜段，一点盐调味，翻匀即可关火出锅。

五花肉肥而不腻，吸饱了肉汤汁的笋干不但保留了笋的鲜味，一点也不柴，真的是“好竹连山觉笋香”。